cannelle - Macarons et délices

5 février 2011

Coeurs de ganache choco-cannelle et sésames

Cette semaine pas d'entremet mais de succulentes petites bouchées chocolatées à la cannelle et aux sésames. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat (Flammarion). C'est une vrai mine d'or pour réaliser des desserts et des friandises parfaites!!...

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Tags: chocolat noir, sésame, cannelle, chocolat au lait, chocolats, nougatine

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27 novembre 2010

Pastilla au poulet

Ahhh, la pastilla !! Un monument de la cuisine Marocaine !! Souvent cuisinée lors de fête, il en existe plusieurs sortes : au pigeon, au poulet, aux fruits de mer ou encore, une version sucrée avec des amandes et du lait en dessert (voir ici). Celle dont...

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Tags: marocaine, amandes, pastilla, brick, poulet, coriandre, cannelle, oeufs, sucre glace, safran

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17 novembre 2010

Pelotes croustillantes aux amandes & aux épices

A l'occasion de l'Aïd je vous présente les petites douceurs que j'ai réalisées. Celles-ci m'ont pris pas mal de temps et d'inventivité afin de remplacer un ingrédient et le matériel manquant... Je vous explique la situation: pour réaliser ces magnifiques...

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Tags: marocaine, miel, amandes, cannelle, eau de fleur d'oranger, caramel, clou de girofle, gélatine Halal, gomme arabique, pelote

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2 novembre 2010

Oeufs à la neige fourrés à la mousse de chocolat épicé

Aujourd'hui je vous propose une petite variante à la recette de Christophe Michalak et ses oeufs à la neige que je vous avais présentés il y a 3 semaines. J'ai repris sa recette originelle et j'ai trouvé une autre utilité à un reste de mousse au chocolat...

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Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, oeufs, cardamome, mousse, desserts, crème liquide

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30 octobre 2010

Entremet très chocolaté et épicé avec sa gelée de fraise & framboise à l'anis

Comme je vous l'ai dit la semaine dernière, je teste en ce moment différent entremet afin d'en choisir un pour le mariage d'une amie... L'entremet de la semaine est composée d'une mousse chocolat épicée (tout comme celui de la semaine dernière, mais sans...

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Tags: framboise, chocolat noir, fève Tonka, fraise, anis, cannelle, cardamome, crème fouettée, entremet, dacquoise

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23 octobre 2010

Entremet au chocolat épicé et huile essentielle d'orange & mousse au pamplemousse

Mon défi du moment est de réaliser un nouvel entremet chaque semaine ! Déjà parce que j'en ai très envie et puis aussi parce qu'une amie m'a sollicitée afin que je lui confectionne le gâteau de son mariage... Énorme responsabilité, c'est pourquoi je m'entraîne...

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Tags: chocolat noir, fève Tonka, cannelle, arôme, mousse, gavotte, praliné, crème fouettée, croustillant, entremet, dacquoise, pamplemousse

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1 octobre 2010

Crème Catalane

Il existe une multitude de petites crème et je découvre celle-ci aujourd'hui, peut être en même temps que vous... Jusqu'à présent je pensais que la crème catalane était un autre nom pour la crème brûlée, avec sa croûte de cassonade caramélisée! Que nenni!!...

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Tags: lait de coco, cannelle, jaune d'oeuf, zeste, crème dessert, cassonade, citron vert, maïzena

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14 septembre 2010

Krachels ou brioche marocaine

Les krachels sont de petites brioches marocaines, très appréciées à la maison, leur réalisation est assez simple à entreprendre, mais néanmoins plus fastidieuses que pour le coco tahitien (voir recette ici ). Elles sont, comme toute la gastronomie marocaine,...

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Tags: marocaine, brioche, anis, cannelle, eau de fleur d'oranger

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12 septembre 2010

Kanelbullar ou brioche suèdoise à la cannelle

Les kanelbullar sont de petites brioches suédoises typiques pour le petit déjeuner. Un jour, me promenant à Ikea, je suis tombée dessus… bien sûr, version industrielle, ils sont nettement moins bons, mais ça m'a donné l'idée d'en faire. Question goût,...

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Tags: brioche, cannelle, kanelbullar, suèdois

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31 août 2010

Bricks de nectarine, melon et banane au chocolat

Voici un petit dessert , bien gourmand, qui allie le croustillant des feuilles de brick avec des fruits chocolatés... Délicieusement décadent!! Mon mari me réclame rarement le même dessert, 2 jours de suite!! alors, vous êtes convaincu(e)s?? Pour les...

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Tags: chocolat noir, brick, cannelle, chocolat au lait, banane, gingembre, desserts, maïzena, newtree, melon, nectarine

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