Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mardi 25 janvier 2011

Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon tajine..., je répare cet oubli dès à présent avec des keftas d'agneau en sauce aux dattes et carottes. Un plat tout en douceur et légèrement sucré. J'en ai profité pour utiliser le magnifique hachoir à viande offert par mes amies..., encore merci les filles!!                                      La recette pour 4 personnes: 600g de... [Lire la suite]
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mardi 16 novembre 2010

Couscous d'agneau au légumes

En ce jour de l'Aïd el kebir, je souhaite à toutes mes lectrices musulmanes une bonne fête! Côté repas, le 1er jour de l'Aïd est traditionnellement consacré aux abats du mouton, ce qui ne m'enchante pas du tout alors je vais vous proposer un couscous à la viande d'agneau. Pour ceux qui seraient intéressés par d'autres recettes habituellement sur nos tables à cette occasion, je vous renvoie vers mon M'Rouzia (agneau confit au miel et aux épices), ou bien mes brochettes de veau à la marocaine (que vous remplacerez bien entendu par... [Lire la suite]
vendredi 22 octobre 2010

Tomates farcies... orientalisées

Les tomates farcies sont un classique de la cuisine française et comme j'en fais que très rarement (~ 1 fois/an !) je vous présente aujourd'hui ma recette quelque peu orientalisée ... J'ai choisi les plus grosses tomates à farcir et j'ai demandé de la viande d'agneau hachée à mon boucher... En accompagnement j'ai cuit des pommes de terre en rondelles dans le même plat au four.                          La recette pour 2 personnes: 300g de... [Lire la suite]
dimanche 17 octobre 2010

Boulettes d'Agneau aux amandes

Simple à réaliser, ce plat change un peu du traditionnel tajine de kefta de boeuf. Il vous suffit juste de demander à votre boucher de l'agneau haché ! Le goût est plus proncé qu'avec de la viande de boeuf et l'adjonction de farine de châtaigne donne du caractère à la sauce ….                             La recette pour 2 personnes: 300 g de viande d'agneau hachée 1 oignon 1/2 bouquet de coriandre 30 g de poudre... [Lire la suite]
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jeudi 12 août 2010

Harira Marocaine

Aujourd'hui je vais vous parler de la « Harira ». Il s'agit d'une soupe très nourrissante et énergétique que l'on cuisine traditionnellement durant tout le mois de Ramadan.                                   C'est avec elle que chaque soir nous rompons le jeûne. Elle permet qu'en un bol nous étanchions notre soif et notre faim ! Il faut dire qu'avec tous les féculents qu'elle contient... Dans certaines régions elle... [Lire la suite]
vendredi 25 juin 2010

Agneau confit aux 4 épices et à l'anis

L'agneau confit est un de mes plats favoris!! j'adore cette viande fondante que l'on peut détacher sans peine, sans même un couteau! Il est fort en goût mais s'adoucit particulièrement lorsqu'il est confit, c'est pour cette raison que je le cuit de cette façon...! Pour qu'il soit encore plus digeste, je prends bien soin de retirer un maximum de gras avant de le cuisiner!                                   ... [Lire la suite]
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vendredi 26 février 2010

M'rouzia ou viande confite au miel et au raz-el-hanout

Ce soir, menu marocain, avec ce m'rouzia, sorte de tajine de viande d'agneau confite au miel et au raz el hanout. Il est souvent accompagné de raisins secs et d'amandes et est nappé d'une sauce sirupeuse à base de miel. Un peu d'histoire pour la culture : traditionnellement ce plat est cuisiné à l'occasion de l'AÏd el kebir. Le mouton issu du sacrifice est alors détaillé en morceaux ; on conserve les parties telles que le collier ou l'épaule pour en faire un confit. Cette recette est différente des confits d'agneau que... [Lire la suite]
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lundi 4 janvier 2010

Confit d'agneau laqué au miel et aux épices

Un sucré-salé du jour de l'An que j'ai accompagné de bananes rôties. Enfin un repas digne de ce nom !!!! Il faut dire que j'ai peu de temps en ce moment pour cuisiner.... Ca y est les fêtes se terminent, le repos de la guerrière ce profil à l'horizon!!!! Hier, mon amie Claire a essayé une de mes recettes d'agneau confit (aux poires), ce qui m'a évidemment fait chaud au coeur, et m'a donné l'idée d'essayer une nouvelle version de confit. J'ai confit mon agneau que j'ai préalablement enrobé de miel de fleurs et d'un mélange... [Lire la suite]
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samedi 19 décembre 2009

Confit d'agneau aux grains de soja

Si vous avez beaucoup de temps devant vous et envie de cuisiner un plat au goût exceptionnel, je vous recommande un confit d'agneau!!! D'habitude je le cuisine avec des poires ou des pommes de terre... cette fois-ci je eu envie de lui associer ces petites graines de soja que j'achète au Biostore. Une pure merveille!!! La viande confit à petit feu pendant plusieurs heures, s'attendrit  jusqu'à se détacher de l'os et fondre littéralement dans la bouche... un délice!!! Comme je l'ai expliquer dans une précédente recette... [Lire la suite]
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lundi 23 novembre 2009

Agneau confit aux herbes

Variante de l'agneau confit aux poires, celui-ci est roulé et mariné avant cuisson dans des herbes de provence. Il est également piqué d'ail (1/4 de gousse par morceau). Alors que l'agneau confit aux poires est plutôt sucré et vanillé, celui aux herbes est résolument salé (pas trop quand même!!...) et moins épicé. Seuls les herbes apporte une touche aromatique à la viande.                                    ... [Lire la suite]
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