Macarons et délices

30 novembre 2010

Craquelés au chocolat-cardamome & lait concentré

Voici une recette sur laquelle j'ai complètement craqué pendant ma dernière ronde du jeu interblogs! Elle vient à l'origine d'Isa puis a été reprise sur Chocolat à tous les étages , par Katell pour enfin arriver aujourd'hui sur ma table! Quel chemin!!...

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Tags: vanille, chocolat noir, fève Tonka, cardamome, sucre glace, lait concentré

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29 novembre 2010

Papilotte de crevette au galanga, citronnelle et lait de coco en feuille de bananier

J'ai la chance d'habiter en région parisienne et d'avoir accès à une multitude de magasins recelant de vrais mines d'or comme G.Detou, Mora ou Argato, spécialisés en matériels et ingrédients de pâtisseries professionnelles, ouvert aux particuliers! Aujourd'hui...

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Tags: lait de coco, crevette, citronnelle, pâte de curry, asiatique, poisson, Tang frères, feuille de bananier, galanga, papillote

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28 novembre 2010

Charlotte aux framboises & à la mangue

Un mois c'est déjà écoulé depuis notre dernier rendez-vous à l'occasion du jeu interblogs !! C'est fou comme le temps passe vite en cette fin d'année !! J'en suis à ma 7 ème participation et j'ai toujours autant de plaisir à aller fouiner au fin fond...

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Tags: framboise, agar agar, arôme, mangue, entremet, jeu interblogs, gélatine Halal, biscuit cuiller, charlotte

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27 novembre 2010

Pastilla au poulet

Ahhh, la pastilla !! Un monument de la cuisine Marocaine !! Souvent cuisinée lors de fête, il en existe plusieurs sortes : au pigeon, au poulet, aux fruits de mer ou encore, une version sucrée avec des amandes et du lait en dessert (voir ici). Celle dont...

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Tags: marocaine, amandes, pastilla, brick, poulet, coriandre, cannelle, oeufs, sucre glace, safran

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26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un...

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Tags: saumon, jaune d'oeuf, pommes de terre, crème fraîche, poisson, bouillon, laurier, beurre, thym, blanquette, farine de blé, roux

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25 novembre 2010

Nougatine de sésame

Noël approche et son lot de petites douceurs aussi !! Les fêtes de fin d'année sont toujours l'occasion de déguster de très bons chocolats, des desserts pleins de féérie, des bûches grandioses... Aujourd'hui je vous propose une recette très rapide et...

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Tags: miel, sésame, caramel, sucre, nougatine, friandises

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24 novembre 2010

Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry

La recette du jour est très simple et très vitaminée. Elle permettra sans doute au plus réticent de manger des légumes verts...!! Elle est tirée du nouveau livre de Mercotte « Solution Organisation », paru le 20 novembre. Ce velouté est riche en goût...

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Tags: pistache, curry, crème fouettée, brocoli, mercotte, velouté

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23 novembre 2010

Bricks rouges à la Tunisienne

Nouvelle brick dans ma petite collection... Celle-ci est particulièrement épicée et trouve son origine dans la cuisine Tunisienne. Elle se compose de tomates, de poivron, d'ail et de piment, auxquels on ajoute des pommes de terre. Petite touche personnelle:...

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Tags: marocaine, brick, poulet, poivrons, tomate, ail, pommes de terre, piment, paprika, knacki, harissa

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22 novembre 2010

Guimauves à la fraise des bois & morceaux de fraises

Une guimauve est une meringue italienne crue, aromatisée et additionnée de gélatine. On peut décliner la recette à tous les goût et ajouter quelques surprises à l'intérieur, comme pour cette recette aux fraises... Attention au « dérapage » de colorant,...

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Tags: arôme, guimauve, fraise séchée, gélatine Halal, meringue italienne, fraise des bois, friandises

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21 novembre 2010

Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

A l'occasion de mon anniversaire il y a quelques semaines maintenant, une amie m'a gentiment offet un livre sur les cupcakes. Je vous présente aujourd'hui un mix de plusieurs recettes issues de ce livre. Il s'agit d'une variante à la recette du Cupcakes...

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Tags: framboise, vanille, G.Detou, colorant, crème au beurre, cupcakes, cacao, lait fermenté, sucre glace, bicarbonate de sodium

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