lundi 24 janvier 2011
Champignons farcis à la Provençale
Voici une recette des plus simple qui pourra agrémenter vos buffets et vos apéritifs avec très peu d'effort...
J'ai choisi de farcir mes champignons avec de la Brousse car c'est un fromage très doux qui n'altère pas le goût des autres ingrédients.
Pour ceux qui apprécient plus particulièrement les tomates confites maison, je vous ai remis la recette que j'utilise.
... [Lire la suite]vendredi 7 janvier 2011
Gambas à la Thaï (coco)
La recette pour 4 personnes:
20 Gambas (gros calibre)
½ mangue
farine
1 oeuf
noix de coco
pic en bois
Couper la mangue et la mixer.
Faire mariner les gambas décortiquées dans la mangue pendant 1h... [Lire la suite]mercredi 5 janvier 2011
St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine
Quoi de plus réconfortant en ce froid polaire qu'une bonne soupe ! Celle-ci à des airs de fêtes avec ses langoustines et ses noix de St Jacques..., c'est normal puisque nous l'avons déguster pour le Jour de l'An !
La recette pour 2 personnes:
3 tomates
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
5 langoustines
1 càs de crème fraîche
1 càs de mascarpone
1 càc de pâte de curry jaune
huile d'olive
sel
poivre... [Lire la suite]vendredi 31 décembre 2010
Huître gratinée au Roquefort
Je ne mange habituellement pas d'huître; j'ai un petit soucis avec leurs textures... Comme je n'arrive pas à les avaler crues, j'ai tenter l'expérience cuites!!!
Pari réussi!!
J'ai choisi de les gratiner quelques minutes au four avec un peu de roquefort.
A déguster tiède, en entrée, avec une petite salade verte...
La recette :
huîtres
Roquefort®
... [Lire la suite]mercredi 29 décembre 2010
Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail
Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail.
Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!
La recette pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
... [Lire la suite]mardi 28 décembre 2010
Papillotte de Gambas à la Mangue épicée
Voici une entrée exotique sucré-salé parfaite pour vos tables de fêtes ! J'ai adoré ce mélange de saveurs et de textures!!
Le petit plus : c'est très simple et rapide à préparer!
La mangue est pré-cuite avec des épices et de l'huile d'olive, ce qui lui confère énormément de goût! L'association avec les gambas est parfaite!
La recette pour 10 papilottes:
10 gambas
1 mangue
Huile d'olive
mascarpone (~10 càc)
1... [Lire la suite]dimanche 26 décembre 2010
Terrine de poisson aux légumes
Vous ne serez pas contre une petite terrine de poisson pour agrémenter votre table de fête?? Celle-ci se prépare la veille afin d'être parfaite le jour de la dégustation.
J'ai choisi d'y mettre des filets de cabillaud et du surimi mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des crevettes, du saumon ou des noix de st jacques...
La... [Lire la suite]mercredi 22 décembre 2010
Rillette de thon
Voici une recette , tout ce qu'il y a de plus simple, afin d'accompagner mon superbe pain maison. J'ai nommé : les rillettes de thon !
Pas plus de 5 min chrono pour les réaliser et j'espère un peu plus longtemps pour les savourer...!!
Ces rillettes sont aussi parfaites sur des toasts pour un apéritif improvisé...
La recette pour ~150g de rillettes:
1 boîte de miettes de thon (100g)
35g de... [Lire la suite]mardi 21 décembre 2010
Raviole César (poulet) en salade
Afin d'amortir mon récent achat de plaque pour la fabrication des ravioles, j'ai fait l'expérience de les farcir au poulet avant de les frire pour les servir en salade.
Ce n'est pas ce qu'il y a de plus diététique mais c'était vraiment très bon!!!
La recette pour 4 personnes:
pour la pâte:
250g de farine
1 gros oeuf
1 càc de... [Lire la suite]vendredi 17 décembre 2010
Velouté de potiron musqué aux noisettes
J'adore le potiron mais je n'ai jamais été très douée pour le cuisiner ! Sorti du traditionnel couscous et de la soupe de ma grand-mère avec du sucre, je n'ai pas eu l'imagination d'en faire autre chose!
Mais ça c'était avant aujourd'hui....
Ce velouté bien mixé semble sorti d'un siphon tant il est mousseux et aérien! Quant à l'assaisonnement et les épices, c'était carrément divin!
J'ai choisi de le servir en entrée chaude dans des grosses verrines.
... [Lire la suite]
