Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

samedi 5 décembre 2009

Macaron choco-pistache

Depuis que je réalise frénétiquement toutes sortes de macaron, mon goût pour la pistache qui jusque là était proche du néant, grandit de jour en jour et je foisonne d'idées à son sujet! Ce matin j'ai entrepris de faire des macarons au chocolat et fève Tonka et prise dans ma lancée je me suis aperçue bien trop tard que j'en faisais sûrement de trop... il y en a jamais de trop me direz vous!!!!! Oui, certes, mais cela m'a donné l'idée d'essayer de nouveaux parfums et de nouvelles alliances: choco-speculooschoco-speculoos,... [Lire la suite]
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vendredi 4 décembre 2009

Macaron à la violette

Parfum très à la mode en ce moment (bien que très ancien, nos grands parents se parfumaient avec), j'ai essayé le macaron à la violette dans une ganache au chocolat blanc. Vraiment très bon!! Je n'aurai pas fais ce choix si on ne m'y avait pas poussé... La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          130 g de poudre d'amande ·          3 blancs d’œufs (ou 100g)... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Macaron au Spéculos

Grosse demande à mon travail de macaron au spéculos!!!! Pourquoi pas!! Cela ajoute un parfum à ma collection de macaron!!!! J'ai été chez G.detou pour acheter de la pâte de spéculos : pas vu!!! C'est bien la seule chose que je n'ai pas trouvé là-bas!!! C'est pas grave, je vais inventer une sorte de ganache aux petits biscuits... La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          130 g de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Macaron tahitien vanille-coco

Cela faisait longtemps que l'on me réclamait des macarons à la noix de coco. Comme ceux à la vanille ont beaucoup de succès, j'ai fait cette alliance aux couleurs de Tahiti... La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          130 g de poudre d'amande ·          3 blancs d’œufs (ou 100g) séparés de leurs jaunes depuis 2 jours ·         ... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

Macaron vanille-fruit de la passion

J'ai fait l'acquisition il y a peu de temps d'un flacon d'arôme au fruit de la passion chez G.Detou que je destinais à l'élaboration d'un macaron. J'ai choisi de marier le fruit de la passion avec une coque à la vanille car les 2 parfums (exotiques) vont bien ensemble. Hier j'ai testé l'arôme fruit de la passion dans des moelleux au chocolat qui n'ont pas tenus 15 min dans ma maison avant d'être dévorés par mon mari et moi-même!!!!! La recette des coques : ·          200 g de sucre glace... [Lire la suite]
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mercredi 2 décembre 2009

Macaron choco-coco

Toujours dans ma série "trop de coque au chocolat et pleins de parfums à essayer", voici les macarons choco-coco.      Leurs goût n'est pas sans rappeler celui des célèbres Bounty, ces barres chocolatés à la noix de coco que l'on mangeait étant petits (peut-être même encore maintenant pour certains d'entre nous !!!). La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          120 g de poudre... [Lire la suite]
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mercredi 2 décembre 2009

Macaron choco-spéculos

Humm les spéculos mariés avec des coques au chocolat.... Cela me rappelle les fêtes de fin d'année, les marchés de noël, les vapeurs de chocolat chaud à la cannelle... le pain d'épices... bref que de douceurs!!! Pour être vraiment sûr de ce que je préfère, j'ai essayé vanille-spéculos et chocolat-spéculos. Verdict: les 2 sont très bons, avec un léger avantage au chocolat, sûrement dû à mon addiction!!!! :-) La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans... [Lire la suite]
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mardi 1 décembre 2009

Macaron chocolat-violette

Suite de la série "trop de coques au chocolat et pleins de parfums à découvrir", voici les macarons choco-violette. Plutôt original, il faut l'avouer, on ne mange pas souvent de la violette... le mariage avec le chocolat est très délicat en bouche. La recette des coques : ·          200 g de sucre glace ( de préférence sans amidon) ·          120 g de poudre d'amande ·           15 g de cacao en poudre... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2009

Macaron à l'orange confite

J'ai eu cette idée le jour du pot de départ de mon amie. J'adore les orangettes et je me suis dit que cette saveur dans des macarons serait sans doute sympa. Et bien pour tout vous dire, c'est le cas!!!! Afin de réaliser la ganache il faut au préalable faire des bâtonnets d'orange confite!! Sauf pour les feignants ou les pressés qui peuvent les acheter directement au rayon pâtisserie du supermarché (environ 3€ la boîte), mais c'est tellement meilleur quand c'est fait sois même!!!!( et nettement moins cher!!). Pour les oranges... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2009

Macaron Rose-Litchi

J'aime particulièrement les litchis, je les consomme en masse (1 à 2 kg par semaine) au moment des fêtes de fin d'année. J'ai donc eu l'envie d'en faire un macaron. Les premiers que j'ai réalisés, malgré la présence de fruits frais, étaient assez fades. J'en ai alors conclu que sans un arôme litchi digne de ce nom, ce macaron n'avait pas lieu d'être ! Ni une, ni deux, je suis allée chez G.detou sur Paris (voir billet ici) et après avoir dégotée un arôme surpuissant, j'ai confectionné ces petites merveilles à la rose et aux... [Lire la suite]
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