dimanche 20 février 2011
Macaron à la pistache
Ahhh, le jeu interblogs...!!! L'occasion pour moi de me replonger avec plaisir dans les macarons! Je découvre avec d'autant plus de plaisir le blog de Céline, ma binôme, que cela faisait près d'1 an que je n'avais pas fais de macarons à la pistache!!!
Ayant été récemment chez mon fournisseur préféré « G.Detou » (rue Tiquetonne, sur Paris), j'en profite pour tester la pâte de pistache que j'y ai acheté! Habituellement j'utilise un arôme, du colorant et des brisures de pistache, alors là je gagne du temps et le résultat et aussi fort... [Lire la suite]mardi 4 janvier 2011
Macaron aux 2 figues
Durant les fêtes j'ai tenté avec succès un tout nouveau macaron dans ma grande collection : le macaron aux 2 figues.
Un ami a eu la gentillesse de nous ramener du Maroc des figues séchés à l'origan; un peu étonnant au premier abord, puis tout à fait séduisant dans mon macaron!!
Bien entendu les figues séchées traditionnelles sont parfaites pour cette recette!!!!
... [Lire la suite]lundi 13 décembre 2010
Macaron cerise
J'ai voulu tenter un macaron plus fruité, sans ganache au chocolat blanc comme je le fais la plupart du temps...
Pari réussi, toutefois il faut rester vigilant quant à la quantité de pectine NH ajouté aux fruits !! Il est nécessaire de mettre entre 2 à 3% de la masse totale (fruits + eau de dilution + sucre) afin d'obtenir une pâte très compacte qui ne relâchera pas d'eau.
Pour le macaron cerise j'ai pris de la confiture de cerise allégée en sucre(parce qu'on est plus en été !!!) et de l'arôme cerise. Je n'ai pas... [Lire la suite]jeudi 11 novembre 2010
Macaron au Kiwi
En premier lieu je voudrais souhaiter un "Happy Birthday" à ma tendre Blinka!! Je t'aime très fort!!
Frais et peu sucré par rapport aux autres macarons, la garniture de celui-ci est délicate à réaliser comme pour toutes ceux aux fruits frais. Ceux-ci, kiwi y compris, ont tendances à rendre du jus, ce qui est particulièrement gênant lorsque l'on fait des macarons!!
Afin de limiter l'humidité, on doit réaliser une ganache au chocolat blanc et y incorporer du kiwi.
Cependant on peut très bien réaliser une confiture ou... [Lire la suite]mercredi 6 octobre 2010
Macaron Noisette & Framboise fourré à la gelée de Framboise-litchi-raisin
Nouveau macaron dans ma collection, celui-ci est composé d'une coque chocolat et noisette garnie d'une ganache montée à la framboise avec un insert de gelée de framboise-raisin-litchi.
Bon, ça peut paraître compliqué comme dit de cette façon mais avec les explications détaillées, c'est assez simple !
L'insert de gelée de framboise-raisin-litchi m'a également servi à réaliser un entremet dont je vous livrerai la recette plus tard.
... [Lire la suite]jeudi 30 septembre 2010
Macaron vanille des îles
Un vrai délice! Ce macaron sent les îles!!!! Pendant le "croûtage" tu prends ton billet d'avion (la vanille parfume tout le salon); pendant la cuisson tu débarques à Madagacsar ( la vanille dans le four devient de plus en plus forte!); à la dégustation te voilà sur une plage de sable fin (un délice en bouche)!!
La recette pour 20 macarons:
200g de sucre glace
130g de... [Lire la suite]vendredi 24 septembre 2010
Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)
Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux!
Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient ces petits biscuits en véritable bijoux!
Le macaron du jour s'inspire très fortement de « L'Ispahan » de P.Hermé : un concentré de framboise, litchi et rose réuni sous une petite coque.
Comme il s'agit d'une inspiration, je ne connais pas la recette de l'original mais... [Lire la suite]mercredi 21 juillet 2010
Macaron coco-fraise
Petit macaron, tout beau, tout rond... il n'y a pas à dire j'adore ses petites choses et je ne suis pas la seule!!!
Voici un parfum qui me tentait depuis mon expérience vanille-fraise... J'ai voulu un goût léger de noix de coco afin de ne pas masquer la fraise, c'est pourquoi je n'ai pas mis d'arôme mais plutôt un chocolat à la coco!
La recette pour 20 macarons:
200g de sucre glace
130g de... [Lire la suite]lundi 5 juillet 2010
Macaron vanille & fraise
Cela faisait un moment que je souhaitais goûter ce doux mélange vanille-fraise dans un macaron et bien c'est chose faite maintenant et je dois dire que je trouve cela très régressif!!
Je trouve le goût très semblable aux sucettes Chupa Chups® que je mangeais étant petite!! trop bon!!
J'ai utilisé un sucre aromatisé aux fraises des bois offert par mon partenaire Histoire de Goût, ainsi que des fraises séchées.
... [Lire la suite]mardi 29 juin 2010
Macaron Chocolat & Lavande
Nouvelle recette à base de lavande !! décidément je rentabilise au maximum le cadeau de mon partenaire Jacquier!! il faut dire que le pot est tellement grand … j'ai intérêt à avoir des idées de recettes..!!!
Ce macaron est tout en douceur, limite relaxant lorsqu'on le déguste!!
A consommer avec modération tout de même car les « 10000 calories » de ce petit trésor ne vous feront pas de cadeau ;-)
... [Lire la suite]
