samedi 29 janvier 2011
Mousse ivoire au coeur de panna cotta à la passion
L'entremet de la semaine se compose d'une mousse ivoire (chocolat blanc) et d'un insert de panna cotta aux fruits de la passion, le tout reposant sur un lit de spéculos.
Les inserts de panna cotta à la passion doivent être réalisés à la veille afin de faciliter la réalisation du dessert.
... [Lire la suite]mardi 25 janvier 2011
Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes
Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon tajine..., je répare cet oubli dès à présent avec des keftas d'agneau en sauce aux dattes et carottes.
Un plat tout en douceur et légèrement sucré.
J'en ai profité pour utiliser le magnifique hachoir à viande offert par mes amies..., encore merci les filles!!
La recette pour 4 personnes:
600g de... [Lire la suite]lundi 24 janvier 2011
Champignons farcis à la Provençale
Voici une recette des plus simple qui pourra agrémenter vos buffets et vos apéritifs avec très peu d'effort...
J'ai choisi de farcir mes champignons avec de la Brousse car c'est un fromage très doux qui n'altère pas le goût des autres ingrédients.
Pour ceux qui apprécient plus particulièrement les tomates confites maison, je vous ai remis la recette que j'utilise.
... [Lire la suite]dimanche 23 janvier 2011
Panna cotta chocolat-noisette & fève Tonka
Voici venu le jour tant attendu du jeu interblogs..., nous en sommes déjà au n°13!! A cette occasion le sort à désigner Jacre et Lulu comme copine de jeu.
Lulu du blog La cuisine de lulu est venue tester une de mes recettes, tandis que je suis allée redécouvrir le blog de Jacre chez qui j'avais déjà joué mon tout premier interblogs !!
J'ai choisi de réaliser sa Panna cotta au chocolat noisette et fève Tonka. Délicieuse...
... [Lire la suite]mercredi 12 janvier 2011
Cookies très chocolatés à l'orange confite
Grosse envie cookies en cette journée et 2 recettes à essayer sur une même base très chocolatée, à quelques variantes près...!!
Je vais vous détailler la première recette aujourd'hui..., la seconde suivra dans la semaine. Pour les petits gourmands...un peu de patience!!
Pour l'heure voici mes cookies terriblement chocolatée à l'orange confite, une tuerie en bouche!! d'ailleurs je n'avais jamais goûté ce mélange dans des cookies...
... [Lire la suite]mardi 11 janvier 2011
Tartelette de couscous au chocolat & mousse coco au citron vert
Cette tarte étonnera à coup sûr vos invités par l'originalité de sa pâte..., il s'agit de graines de couscous cuites dans du lait de coco au chocolat !!!
J'ai trouvé ça super lorsque je l'ai découvert sur le blog Mitaine écarlate, Ninnie y réalise des fonds de tartes tous plus originaux et inattendus les uns que les autres.
J'ai donc testé sa tarte couscous chocolat à la mousse de coco & citron vert.
Comme je n'avais pas tous les ingrédients en ma possession, je me suis adaptée en conséquence...
... [Lire la suite]lundi 10 janvier 2011
Dentelle croustillante de caramel aux framboises
Voici une gourmandise très aérienne et sculpturale, qui par son côté décoratif accompagnera à merveille un dessert (une crème , un entremet, un sorbet...) !
Il s'agit d'un croustillant de caramel. À la cuisson, celui-ci forme une dentelle plus ou moins prononcée suivant l'épaisseur qu'on lui donne.
En sortie de four, il est malléable et accepte toutes sortes de formes avant de durcir.
La recette pour... [Lire la suite]dimanche 9 janvier 2011
Pain au lait
Un dimanche qui se respecte débute toujours avec un petit déj' maison !! Celui-ci ne fait pas exception, et nous avons déguster de bons petits pains au lait !!
Ces petites navettes sont moelleuses à souhait...
La recette pour 12 Pains au lait (recette Chef Simon) :
500g de farine
5g de sel
20g de sucre
2 oeufs + 1 pour la dorure
20cl de lait entier
10g de levure express
... [Lire la suite]samedi 8 janvier 2011
Entremet choco-praliné et mousse noire aux éclats de nougatine de sésame
L'entremet de la semaine est intensément chocolat ! Il est composé d'un biscuit dacquoise aux noisettes sur lequel repose une couche de mousse choco-praliné et une seconde de mousse au chocolat noir et éclats de nougatine de sésame.
La recette pour 4-6 personnes:
pour la mousse choco-praliné (pâte à bombe, recette issue de... [Lire la suite]vendredi 7 janvier 2011
Gambas à la Thaï (coco)
La recette pour 4 personnes:
20 Gambas (gros calibre)
½ mangue
farine
1 oeuf
noix de coco
pic en bois
Couper la mangue et la mixer.
Faire mariner les gambas décortiquées dans la mangue pendant 1h... [Lire la suite]
