St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine

5 janvier 2011

St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine

Quoi de plus réconfortant en ce froid polaire qu'une bonne soupe ! Celle-ci à des airs de fêtes avec ses langoustines et ses noix de St Jacques..., c'est normal puisque nous l'avons déguster pour le Jour de l'An !

La recette pour 2 personnes:

3 tomates
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
5 langoustines
1 càs de crème fraîche
1 càs de mascarpone
1 càc de pâte de curry jaune
huile d'olive
sel
poivre de sichuan
5 grosses noix de St Jacques

PREPARATION DE LA NAGE

Pratiquer une petite incision en croix sur les tomates et les plonger 1 min dans l'eau bouillante.

Retirer la peau de celles-ci.

Couper les tomates pelées en cubes. Réserver.

Griller le poivron entier sous le grill (ou à la flamme) puis le mettre dans un sac plastique pendant 1 min. Retirer la peau de celui-ci.

Tailler le poivron en cubes. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d'ail écrasées avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et mettre un couvercle. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min.

Ajouter le poivron, mélanger et laisser mijoter à couvert encore 5 min.

Ajouter la pâte de curry, la crème fraîche, la mascarpone et les langoustines décortiquées. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 15-20 min à couvert.

Verser cette préparation dans un blender et mixer.

Remettre le velouté sur le feu et ajouter de l'eau si nécessaire. Recuire 5 min.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.