Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

vendredi 31 décembre 2010

Huître gratinée au Roquefort

Je ne mange habituellement pas d'huître; j'ai un petit soucis avec leurs textures... Comme je n'arrive pas à les avaler crues, j'ai tenter l'expérience cuites!!! Pari réussi!! J'ai choisi de les gratiner quelques minutes au four avec un peu de roquefort. A déguster tiède, en entrée, avec une petite salade verte...                                         La recette : huîtres Roquefort® ... [Lire la suite]
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jeudi 30 décembre 2010

Chocolat fourré au Salidou

Comme promis, voici la deuxième recette à base de Salidou... Je suis toujours aussi férue de chocolat alors je complète ma petite collection avec ceux-ci ! Quoi de mieux qu'un chocolat noir très croquant, renfermant un trésor crémeux au caramel !                                La recette pour 30 bonbons: 300g de chocolat noir de couverture 76% Equateur (Barry Origine) pour le Salidou: 100g de sucre 10g de beurre... [Lire la suite]
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mercredi 29 décembre 2010

Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail

Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail. Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!                                La recette pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ... [Lire la suite]
mardi 28 décembre 2010

Papillotte de Gambas à la Mangue épicée

Voici une entrée exotique sucré-salé parfaite pour vos tables de fêtes ! J'ai adoré ce mélange de saveurs et de textures!! Le petit plus : c'est très simple et rapide à préparer! La mangue est pré-cuite avec des épices et de l'huile d'olive, ce qui lui confère énormément de goût! L'association avec les gambas est parfaite!                        La recette pour 10 papilottes: 10 gambas 1 mangue Huile d'olive mascarpone (~10 càc) 1... [Lire la suite]
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lundi 27 décembre 2010

Entremet choco-praliné, insert à la pistache & griotte

J'espère que vous avez tous passez cette première vague de fêtes dans la joie et sans trop d'excès ! Je vous présente aujourd'hui mon entremet de la semaine; je les réalisé sous forme de bûche pour être dans le ton du moment mais il accepte bien entendu toutes les formes... Il s'agit d'une mousse chocolat au praliné avec un insert de crémeux à la pistache , le tout agrémenté de griotte pour amener une pointe d'acidité. Pour la première fois (à domicile) j'ai fais l'expérience du vrai praliné!!! Je me suis fais ce petit cadeau... [Lire la suite]
dimanche 26 décembre 2010

Terrine de poisson aux légumes

Vous ne serez pas contre une petite terrine de poisson pour agrémenter votre table de fête?? Celle-ci se prépare la veille afin d'être parfaite le jour de la dégustation. J'ai choisi d'y mettre des filets de cabillaud et du surimi mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des crevettes, du saumon ou des noix de st jacques...                                             La... [Lire la suite]
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samedi 25 décembre 2010

Tiramisu exotique à l'ananas vanillé & aux éclats de meringue

Envie d'un petit Tiramisu??? Oui, mais exotique!! J'avais un magnifique ananas qui me faisait de l'oeil dans la corbeille de fruits et je me suis dit qu'une compotée d'ananas caramélisé à la vanille agrémenterai à merveille un petit tiramisu!! Pour changer des traditionnels biscuits cuiller ou encore des boudoirs, j'ai profité du reste de meringue que j'avais concocté récemment, pour apporter un peu de croustillant à ce dessert. Je vous remet la recette des biscuits à la cuiller si vous préférez un dessert plus traditionnel. ... [Lire la suite]
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vendredi 24 décembre 2010

Florentins aux fruits confits et chocolat

Encore une nouvelle gourmandise à vous suggérer aujourd'hui!!! J'ai eu l'occasion d'en déguster quelques uns dans une pâtisserie il y a peu de temps et j'ai eu l'envie de reproduire ces petites friandises chez moi... Les Florentins sont constitués d'un caramel enrobant des amandes effilées et de multiples fruits confits. Ils ont aussi la particularité d'être badigeonner de chocolat sur une de leur face. J'en ai donc profité pour écouler un certains de fruits confits qui encombraient mon placard!! Le mélange orange-gingembre... [Lire la suite]
jeudi 23 décembre 2010

Caissette en chocolat à la mousse de Salidou

Samedi dernier, lors de la révélation du jeu interblogs #12, je vous présentais de la crème de Salidou. Le fameux caramel au beurre salé très fondant ! Afin d'éviter de la manger en tartine, j'ai trouvé 2 applications très gourmandes qui m'ont permis d'écouler rapidement mon pot! Je vous présente la première aujourd'hui : des caissettes en chocolat noir garnies de ganache montée au Salidou. La seconde recette suivra bientôt...                       ... [Lire la suite]
mercredi 22 décembre 2010

Rillette de thon

Voici une recette , tout ce qu'il y a de plus simple, afin d'accompagner mon superbe pain maison. J'ai nommé : les rillettes de thon ! Pas plus de 5 min chrono pour les réaliser et j'espère un peu plus longtemps pour les savourer...!! Ces rillettes sont aussi parfaites sur des toasts pour un apéritif improvisé...                                La recette pour ~150g de rillettes: 1 boîte de miettes de thon (100g) 35g de... [Lire la suite]
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