Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

mercredi 29 décembre 2010

Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail

Voici une petite entrée pleine de goût que nous avons beaucoup apprécié le week end dernier! Elle se compose d'un vol au vent garni d'un mélange de fruits de mer (crevettes, moules, poulpes, calamars) en sauce à l'ail.

Mes bouchées n'ont malheureusement pas beaucoup gonflées avec la pâte feuilletée du commerce mais c'était quand même très bon!

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La recette pour 4 personnes:

  • 1 pâte feuilletée

  • 400g d'un mélange de fruits de mer surgelés (crevettes, moules, poulpes, calamars)

  • 1 gousse d'ail écrasée

  • 1 cubes ail & crème de Knorr

  • 20cl de crème liquide allégée

  • 2 grosses càs de mascarpone

  • 1 càc de maïzena

Faire revenir dans une sauteuse la gousse d'ail écrasée (en purée) dans un peu de matière grasse. Ajouter le cube et la crème liquide.

Incorporer les fruits de mer (décongelés) et laisser mijoter 5 min.

Ajouter la mascarpone et la maïzena diluée dans un peu de crème liquide. Poursuivre la cuisson encore 5 min à feu doux.

Réserver.

Découper à l'emporte pièce 8 cercles de pâte feuilletée. Poser 4 d'entres eux à l'envers sur une feuille de papier cuisson.

Les badigeonner de jaune d'oeuf .

Découper le centre des 4 derniers cercles de pâte avec un emporte pièce plus petit (en forme de coeur pour moi). Retourner ces morceaux de pâte avant de les superposer sur les précédent.

Badigeonner le tout de dorure.

Faire des entailles sur le centre évidé afin de limiter son développement.

Enfourner à 200°C pendant 15 min.

Retirer le chapeau au centre du vol au vent et garnir chaque bouchée avec la préparation aux fruits de mer.

Refermer avec le chapeau.

Servir chaud ou tiède.

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Astuces : retourner les cercles de pâte par rapport à leur position initiale lors de la découpe permet au feuilletage de mieux pousser à la cuisson.

Si vous utilisez du feuilletage maison (plus de tours que celui du commerce), positionnez une grille un cran au dessus de votre plaque dans le four afin de limiter la hauteur de vos bouchées, si jamais elles grimpaient trop …!!

Version imprimable...Vol au vent aux fruits de mer, sauce crémeuse à l'ail


COUP DE PROJECTEUR

Vous avez testé une de mes recettes ?? Envoyez moi la photo de votre création et je me ferai un plaisir de la publier...!!!

Cette mise à l'honneur est ouverte à tous! (pour les blogueuses, envoyez moi également le lien vers votre blog)

macarons4ever@hotmail.fr



Grains de sel

  • coucou!

    j'adore les bouchées pleines de surprises?????
    la bouchée donne un écrin à son contenu que j'essaie
    de(visualiser)de par son goût sur mes papilles.
    hummmmmm bizzzzzzzzzzz

    Posté par blinka, mercredi 29 décembre 2010 à 08:57
  • Je ne suis pas fan de pâte feuilletée donc je ne prends que la garniture !!

    Posté par Clemence, mercredi 29 décembre 2010 à 09:41
  • Hum, c'est une idée à laquelle je ne pense pas toujours, et j'aime bien ce terme de vole au vent.

    Posté par Gen, mercredi 29 décembre 2010 à 21:29
  • très sympa !
    bises

    Posté par cecile, mercredi 29 décembre 2010 à 22:39

Laissez moi vos grains de sel