Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

vendredi 26 novembre 2010

Blanquette de saumon

Tout comme on déguste une blanquette de veau, je vous présente aujourd'hui une blanquette de saumon ! Une blanquette est pour moi un plat (normalement à base de viande blanche )cuisant dans une sauce faite à partir d'un « roux ». Le « roux » étant un mélange « tant pour tant » de beurre fondu et de farine, auquel on ajoutera une quantité non définie de liquide (bouillon, lait, ...) afin de constituer une sauce ou une béchamel. Il sert une liaison dans l'élaboration des sauces.           ... [Lire la suite]