Boulettes d'Agneau aux amandes

17 octobre 2010

Simple à réaliser, ce plat change un peu du traditionnel tajine de kefta de boeuf. Il vous suffit juste de demander à votre boucher de l'agneau haché !

Le goût est plus proncé qu'avec de la viande de boeuf et l'adjonction de farine de châtaigne donne du caractère à la sauce ….

La recette pour 2 personnes:

300 g de viande d'agneau hachée
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
30 g de poudre d'amande
1oeuf
1/2 càc de cumin
1/2 càc de piment rouge
1/2 càc de cannelle
farine de châtaigne
1 cube de bouillon de boeuf
sel, poivre
huile d'olive
amandes effilées (pour la présentation)

Faire mariner (la veille de préférence) la viande avec les épices et la coriandre.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir longuement l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis verser le bouillon (faible volume).

Prendre la viande hachée marinée et y incorporer la poudre d'amande ainsi que l'oeuf battu. Malaxer,former les boulettes et les rouler dans la farine.

Plonger celles-ci dans le bouillon réduit et ajouter à nouveau une pincée de cumin, de cannelle et de piment.

Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (environ 30 min).

Dresser les boulettes recouvertes de sauce et parsemer d'amandes effilées.

Astuces : j'ai acheté la farine de chataigne en magasin bio. Par contre c'est un peu cher …!

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