Macarons et délices

Spécialiste des macarons, des entremets, des cupcakes, du chocolat sous toutes ces formes et autres douceurs sucrées, mais également de la cuisine orientale.

jeudi 30 septembre 2010

Macaron vanille des îles

Un vrai délice! Ce macaron sent les îles!!!! Pendant le "croûtage" tu prends ton billet d'avion (la vanille parfume tout le salon); pendant la cuisson tu débarques à Madagacsar ( la vanille dans le four devient de plus en plus forte!); à la dégustation te voilà sur une plage de sable fin (un délice en bouche)!!                                 La recette pour 20 macarons: 200g de sucre glace 130g de... [Lire la suite]
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mercredi 29 septembre 2010

Bavarois framboise, chantilly chocolat et biscuit joconde à la pistache

Nouvel entremet dans ma petite collection, voici un bavarois à la framboise à base de fromage blanc, superposé à une chantilly au chocolat pailletée, le tout reposant sur un biscuit joconde à la pistache. Cette alliance était exquise!!                           La recette pour 4 personnes: pour le bavarois framboise: 150g de brisure de framboise (PICARD) 100g de fromage blanc 20% 2 càs de sucre glace 3 feuilles de gélatine Halal ... [Lire la suite]
mardi 28 septembre 2010

Cassolette gratiné de moules à l'ail

Mi-septembre j'ai pris quelques jours de congés pendant lesquels j'ai eu le plaisir de profiter des grandes marées. Que du bonheur!! Un temps magnifique et des coquillages à perte de vue!!! Mon mari s'est adonné aux joies de la dégustation d'huîtres à même la roche, tandis que j'ai ramassé des seaux de moules, coques, palourdes...!! Ramasser n'est pas le plus difficile, après il faut gratter, laver, dessabler... Puis vient le moment de la récompense : La Dégustation!!! Voici une des recettes réalisées avec les moules... ... [Lire la suite]
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lundi 27 septembre 2010

Guimauve maison

Qui n'a pas rêvé un jour de manger ces propres guimauves???!! En tout cas c'est l'idée qui m'a trottée dans la tête cette semaine et je n'ai pas résisté longtemps à cet appel de la gourmandise plus que régressive!!!! Ni une, ni deux, je me suis lancée dans leur confection à 18h, vendredi soir après une journée plus que harassante..., je ne me doutais pas qu'à 19h je pourrais déjà commencer à en manger!! J'avais fais un test il y a quelques temps avec de l'agar agar : 3 jours de séchage et le résultat n'était pas satisfaisant. ... [Lire la suite]
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dimanche 26 septembre 2010

Tarte Bakewell aux framboises et amandes

Nouvelle édition de notre petit jeu Interblogs (#9), pour ma 4ème participation je fais équipe avec Sabrina de « La cuisine de Sab » et Nelly de « Cuisine Téméraire ». Sabrina est venue piocher une recette sur mon blog, tandis que j'ai testé une recette de Nelly. A cette occasion j'ai choisi 2 recettes!! Je vous présente la première aujourd'hui : la Tarte Bakewell. Comme d'habitude, j'ai fais quelques petits arrangements... J'ai remplacé : - la pâte brisée par une pâte sablée à la vanille, - la confiture de cerises... [Lire la suite]
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samedi 25 septembre 2010

Les Prépartions de Base: biscuits, crème, mousse...

Souvent, lorsque l'on veut faire un gâteau on cherche une recette bien précise, et puis en lisant la dite recette, on note 1 ou 2 ingrédients qui ne nous plaisent pas (le parfum, une allergie à un oléagineux, la présence d'une substance que l'on ne consomme pas...). Je vous propose cette nouvelle catégorie regroupant des préparations de base afin de vous aider à réaliser VOTRE gâteau sur-mesure. Vous pourrez ainsi user de votre créativité en choisissant chaque étape de la construction de votre « oeuvre ». Cette catégorie... [Lire la suite]
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vendredi 24 septembre 2010

Macaron d'inspiration "Ispahan" (P.Hermé)

Une amie à moi déguste régulièrement d'excellents macarons dans des pâtisseries parisiennes de renom : P.Hermé, Ladurée pour ne citer qu'eux! Quand je me suis lancer dans l'aventure « macaronesque » c'était en pensant à ces grands chefs qui transformaient ces petits biscuits en véritable bijoux! Le macaron du jour s'inspire très fortement de « L'Ispahan » de P.Hermé : un concentré de framboise, litchi et rose réuni sous une petite coque. Comme il s'agit d'une inspiration, je ne connais pas la recette de l'original mais... [Lire la suite]
jeudi 23 septembre 2010

Riz au lait chocolaté à l'orange

Aujourd'hui j'ai fais un mix entre une crème dessert et un riz au lait... en faite je voulais une crème au chocolat agrémentée de quelques grains de riz! Quelque chose de léger, de moins consistant qu'un riz au lait... Pour apporter une touche de fraîcheur à mon dessert, j'ai ajouter de la confiture d'orange et quelques gouttes d'essence d'orange. Délicieux...!!                                 La recette pour 6 pots: ... [Lire la suite]
mercredi 22 septembre 2010

Je vous adore...

Je voudrais saluer toutes celles qui m'apportent en ce moment leur soutien après l'échec de l'organisation de mon dernier petit jeu (suite à des menaces et des pressions multiples). MERCI !!! c'est grâce à vos attentions que cette épreuve est plus facile à digérer!!! Il y a beaucoup de méchanceté dans ce monde mais je pensais qu'il serait plus beau dans celui des passionnés. Fort heureusement 99% de mes rencontres sont amicales et respectueuses!!! Nous recherchons toutes à partager notre amour de la cuisine, notre... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre 2010

Truffes au chocolat tonka et thé vert Matcha

Autant dire que je ne suis pas peu fière d'avoir réalisé ces petites douceurs!!! En plus c'est très simple et cela m'aura permis d'essayer la sonde que m'a offert Blinka il y a quelques temps... Je vous explique: comme je fais régulièrement des macarons, je me retrouve sans arrêt avec une quantité de petits pots remplis de restes de ganache dans mon frigo... C'est très encombrant alors plutôt que de les jeter, je les recycle dans des truffes!!!               La recette pour 15... [Lire la suite]
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