mercredi 22 septembre 2010
Truffes au chocolat tonka et thé vert Matcha
Autant dire que je ne suis pas peu fière d'avoir réalisé ces petites douceurs!!! En plus c'est très simple et cela m'aura permis d'essayer la sonde que m'a offert Blinka il y a quelques temps...
Je vous explique: comme je fais régulièrement des macarons, je me retrouve sans arrêt avec une quantité de petits pots remplis de restes de ganache dans mon frigo... C'est très encombrant alors plutôt que de les jeter, je les recycle dans des truffes!!!
- 200g de chocolat au lait
- 125de crème fraîche
- 50g de beurre
- 1 fève Tonka
- 100g de chocolat noir de couverture
- 1g de Mycryo
- thé matcha pour l'enrobage
Dans un premier temps, réaliser la ganache en faisant fondre au bain-marie le chocolat au lait avec le beurre.
Incorporer la crème fraîche ainsi que la fève tonka râpée.
Laisser prendre en masse à température ambiante puis réserver au réfrigérateur durant 1 heure.
Dans un second temps, préparer l'enrobage avec le chocolat de couverture. Pour cela, mettre au bain marie les pistoles de chocolat noir et surveiller la température du chocolat à l'aide d'un thermomètre.
Lorsque le chocolat fondu atteint la température de 45°C, retirer la casserole du bain puis laisser doucement refroidir jusqu'à 35°C. A ce moment précis, introduire dans la masse le mycryo et mélanger.
Attendre à nouveau que la température chute jusqu'à 32°C avant d'utiliser le chocolat.
Maintenir cette température grâce au bain-marie.
Sortir la ganache du réfrigérateur et façonner de petites boules. Plonger celles-ci dans le chocolat de couverture. Egoutter légèrement avec une fourchette puis les rouler dans du thé matcha.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Version imprimable pour un petit souvenir... 
Truffes_choco_tonka_et_th__Matcha
COUP DE PROJECTEUR
Vous avez testé une de mes recettes ?? Envoyez moi la photo de votre création et je me ferai un plaisir de la publier...!!!
Cette mise à l'honneur est ouverte à tous! (pour les blogueuses, envoyez moi également le lien vers votre blog)
Grains de sel
encore une trouvaille!
bonjour,encore une envie de chocolat,tu es sans pitié,j'espere que tu vas
penser à nous avec quelques échantillons(merci)d'avance
moi je vais te faire saliver avec ma tatin d'endives aux échalottes et caramel à l'orange
avec un confit d'agneau celà ne devrait pas etre
mauvais hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
à bientôt blinkaSalut Marjorie ;
J'ai appris que le concours était annulé car une mauvaise personne t'avait mise des batons dans les roues ! S'est vraiment nul de sa part , le but de se concours était de s'amuser entre nous et de faire connaitre un peu son blog ( pour ma part je voulais participer mais je suis arrivée trop tard )
bref s'est dégueulasse mais ne te démotive pas , continus d'organiser des concours tu ne crainds rien , ses menaces ne peuvent pas t'atteindre donc ne te décourage pas ! Un petit conseil ; balance la a Over-blog , ou parle de cette histoire a Marion d'Over-blog car elle doit pas s'en tirer comme ça ! Pour moi la plus belle patisserie était celle de Djouza , magnifique , parfaite et soignée , mais TOUTE les participantes avaient assurée aussi , mais bon , s'est comme ça , il y a des mauvaises personnes meme dans notre blogosphère , ou va le monde !??
Bref , je vais faire passer un petit message de soutien pour toi , Djouza et les autres participantes ...
De savoir que peut etre je papotte avec cette fille sans le savoir , que peut etre je lui envois des comm' ça me dégoute ! si il y a moyen d'avoir son blog pour pouvoir désormais l'éviter ???! ( sans évidement ébruiter sans blog et son nom ) !!!
Aller courage ma belle !bonjour ma chère
je trouve pas les mots par quoi commencer ,je viens d'apprendre l'annulation de ton concours de patisseries par le blog de djouza je suis vraiment desolé de cet acte dégueu..;notre but à toutes c'etait se reunir pour un beaux partage à l'occasion de l'aid et de s'amuser entre nous et de se connaitre et d'échanger nos recettes (traditions )on etais algeriennes marocaines..;;et autres tu nous a permis de se connaitre alors soit fiere de toi et surtous ne baisse pas les bras pour ce genres de personne hypocrites leurs but c'est d'etre comme eux Rabi yahdihoum
soit forte , et dis bien si elle etais honnete elle dever se montrer sans cacher sa vrais identitéeCoucou ma belle, tout d'abord, je voulais te remercier d'avoir pris le temps de mettre en place un concours même si celui-ci n'est plus d'actualité, ne te prends pas la tête avec ce genre de personne qui se cache derrière des pseudos, tout se paye un jour ou l'autre, il y a des personnes qui ont une jalousie maladive et n'ont aucunes valeurs morales, malheureusement, c'est comme çà, je pense très fort à toi et encore merci pour tout ce que tu as fais, gros bisous
PS : j'allais pas quitter sans te piquer quelques truffes lolllllllllllllllllMERCI
Bonjour,
Merci tous d'abord pour tout ce que tu nous fait partager sur ton blog, tu temps que tu nous consacres, etc, etc....
Pour ton concours, laisses courrir!!!!!!!!!!!!, je ne me souviens plus qui disait : les CONS osent TOUT, c'est même à celà que l'on les reconnaît. Là, C... sans aucun doute, mais en + mauvaise personne,là malheureusement, même pas le cran de se faire connaître, Je suis persuadée que c'est celà qui doit lui faire plaisir, agir en tout impunité.
Merci pour tout ce que tu nous donnes sans contre-partie, c'est rare de nos jours.
Et puis sans doute as-tu peut-être sucitée une jalousie, qui dit jalousie, dit envie, donc cette personne sans s'identifier"souffre" actuellement de ton "vedettariat". C'est bien fait NA.
En conclusion : le silence est le plus grand des mépris!!!!!!!!!!!!!!!!
Gros bisous et à bientôt.Désolée...
Bah oui, je suis juste désolée et dégoutée pour ton jeu...
Je n'ai même pas pensé à traiter ce sujet dans mon coup de gueule sur les concours... j'aurais dû !http://www.lalettregourmande.com/2010/05/jeux-culinaires-de-la-blogosphere-moi.html
Je salue encore ton initiative et ton choix du chocolat barry saint domingue... J'ai le même !!!Oh elles sont trop belles tes truffes tu as raison de recycler la crème ganache.
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
ça me tente bien ! merci
ça ne donne pas un goût trop amer l'enrobage au thé????
bonne idée de recyclage pour un résultat irrésistible, merciiiiii, bisous
Quelle bonne idée que tu as eu là!!!
Huuummmm, quelle belle friandise!!!
Ca doit être à tomber ces petites truffes ! Comme quoi, avec des restes, on peut faire des merveilles...
hummm cette gourmandise est trop alléchante 
Quelle belle gourmandise!Bises.
Super idée, bravo !!! ça doit être un vrai délice !!!
bravo très belle recette bises
